LE PRINTEMPS en PATISSERIE ORIENTALE

Vous le sentez ? Respirez bien ! Et là maintenant ?

Le printemps bien-sur ! Il arrive enfin après un hiver rude et difficile, on a l'impression de renaitre, les journées se rallongent, les oiseaux gazouillent, ce sont les signes précurseurs de son arrivée. Pour le fêter dignement je vous propose de faire une petite recette en son honneur ! Une patisserie à base d'Amande & Miel...

INGREDIENTS :

La pâte:

• 3 mesures de farine
• 1/2 mesure de beurre fondu
• eau de fleur d'oranger
• vanille

La farce:

• 1 1/2 mesure d'amande moulues
• 1 1/2 mesure de noix de coco rapée
• 1 mesure de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 càs de zeste de citron
• 3 à 4 oeufs selon la grosseur

Décoration:

• brillant alimentaire
• amande entière
• colorant alimentaire vert

PREPARATION :

1. Préparez la pâte : versez dans une terrine, la farine tamisée, le beurre fondu, le sucre vanillé et bien mélanger et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Laissez reposer 1 heure.
2. Préparez la farce: dans un récipient, mélangez tous les ingrédients et ramassez avec les oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Former des petites boules de la taille d'une olive.
3. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte finement. A laide d'un emporte pièce de 9cm de diamètre, découpez des cercles
4. Posez sur chaque cercle de pâte, 4 boules de farce puis relever la pâte entre les boules de farce à l'aide d'un cure-dents.
5. Colorer une partie de la pâte, pour formez les feuilles avec un emporte pièce.
6. Mettre sur chaque gâteau 6 feuilles et fixez-les avec une amande.
7. Mettre au four th.6 pendant 10 min, attention juste le temps de les dorer légèrement.
8. Après cuisson, tremper dans du miel et décorer avec du brillant alimentaire

TCHEKTCHOUKA ou RATATOUILLE ALGERIENNE

Voilà une petite recette de ma chère maman que je vous offre aujourd'hui , j'ai juste enlevé le piment que vous pouvez griller et rajouter en même temps que le poivron. Cette recette s'apprécie lorsque vous la dégustez avec un bon pain, fait maison, à la semoule et si vous êtes vraiment courageux, essayer de déguster ce plat avec les doigts à l'aide du pain.

INGRÉDIENTS :

• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 belle tomate
• 1 c à s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• paprika
• 2 oeufs

PRÉPARATION :

1. Grillez les poivrons et les peler, leur enlever les graines et les couper en lamelle.
2. Pelez et épépinez la tomate, la couper en petits morceaux
3. Faire revenir les oignons avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien doré, rajoutez les poivrons, la tomate, 1 verre d'eau et laissez mijoter 5 min,
4. Salez, poivrez, rajoutez 1 c à café de paprika, laissez de nouveau mijoter 15 minutes environ, à feu doux.
5. Avant d’éteindre, versez dessus les 2 œufs battus, de façon à en couvrir toute la préparation et poursuivez la cuisson pendant 3 min à couvert.
6. Servez chaud et à mangez à la main avec du bon pain.

CUPCAKES CHOCOLAT - PRALINE - CHANTILLY : LA RECETTE

Je sais, vous avez du en voir de toutes les couleurs et de tous les parfums concernant les cupcakes. C'est un effet de mode certain, cette petite patisserie venue de l'autre coté de l'atlantique ne nous laisse tout de même pas indifférent (surtout au chocolat !)

Les patisseries et salon de thé, qui nous vendent ces petites douceurs, fleurissent partout et moi je dis tant mieux, c'est un choix que nous avons en plus de faire plaisir à nos papilles.

PS : Je me suis inspiré de la recette du merveilleux blog "d'amuses bouches" (qu'on ne présente plus). J'ai remplacé l'amande en poudre par du pralin et le sucre par du fructose.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 80g de beurre
• 80g de chocolat noir
• 60g de fructose (je n'avais plus de sucre en poudre)
• 60g de pralin en poudre
• 30g de farine

Chantilly:

• 25cl de crème liquide
• 25g de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• colorant rouge

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie,
2. Ajoutez hors du feu les jaunes d'oeufs, le fructose, le pralin, la farine et bien mélanger le tout.
3. Montez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement à la préparation au chocolat.
4. Versez la pâte dans des moules à muffins et mettre au four préchauffé pour 30 minutes environ ( th.6.)
5. Lorsque vous plantez un couteau dans le couteau et qu'il ressort sec, ça y est le gâteau est cuit. laissez refroidir sur une grille.
6. Pour la préparation de la chantilly, Il est important de mettre le récipient et les fouets au congélateur au moins 1 heure avant la préparation. Et oui ! la réussite dépend essentiellement du froid, tous les ustensiles doivent être très froid et la crème pleine de matière grasse, attention à la crème allégée, elle ne prendra pas.
7. Montez la crème avec le sucre glace, ensuite rajoutez la vanille et le colorant.
8. Mettez au frais jusqu'au moment de servir avec une poche à douille sur les cupcakes.
9. Régalez-vous !

CUPCAKES PRALINE CHANTILLY POUR MON BLOG ANNIVERSAIRE

Et voilà ! cela fait déjà un an que j'ai commencé cette aventure et c'est fou ce que le temps passe vite. J'ai encore tant à apprendre et à découvrir et si le temps passe à cette allure....

En tous cas je voulais vous remercier, vous les lecteurs, fidèles ou passagers qui me laissez des messages si encourageants et pleins de sympathie, merci à vous tous et j'espère que vous continuerez à me suivre...Encore merci !

FLAN NOIX DE COCO ANANAS

Cet hiver ne finira donc jamais ! Malgré les quelques rayons du soleil qui éclaire la maison, le froid nous empêche de sortir, ce sera donc une journée cocooning aujourd'hui ! un bon thé bien chaud sera le bienvenue. Mais il faut un accompagnement une douceur sucré, quelque chose de simple à réaliser car je n'ai pas envie de passer une partie de la journée dans la cuisine. Mais bien sur ! Un flan, avec quelques notes d'exotisme pour nous faire voyager vers des contrées lointaines et surtout ensoleillées. De la noix de coco et de l'ananas. C'est un vrai régal, je vous le conseille.

(PS: la recette du flan est tiré du livre de Christophe Felder recette inratable)

INGRÉDIENTS :

• 6 oeufs
• 300 g de sucre semoule
• 140 g de maïzena
• 2 c à s d'extrait liquide de vanille
• 30 cl de crème liquide
• 120 cl de lait
• 120g de noix de coco
• 1 pâte feuilleté

PRÉPARATION :

1. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la moitié du sucre, la maïzena et l'extrait de vanille et fouettez vivement sans laisser blanchir le mélange. Ajoutez la crème liquide et mélangez.
2. Versez le lait et le reste du sucre dans une casserole, mélangez, portez à ébullition et retirez du feu.
3. Incorporez le lait chaud au mélange précédent et battez bien. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen en fouettant rapidement. Dès que la crème épaissit, retirez la casserole du feu.
4. Rajoutez la noix de coco et mélangez.
5. Étalez la pâte sur un plat à haut bord, piquer à la fourchette
6. Versez la crème dans le moule garni de pâte, étalez et lissez la surface du flan à la spatule.
7. Décorez avec des tranches d'ananas, et mettre au four 20 minutes th.8.
8. Sortir du four et laissez refroidir. A déguster frais.

BLE AUX CHAMPIGNONS ET COURGETTES

Pour changer des pâtes ou du riz, pourquoi ne pas les remplacer par le blé, véritable source de proteines et riche en fibres alimentaires, il est reconnu pour ses qualités nutritionnelles. Il peut être utilisé en accompagnement de viandes ou poissons, en salade ou même en dessert. Aujourd'hui je les prépare avec des champignons et courgettes, c'est un vrai délice ! et cela permet de varier les plaisirs.

Ingrédients:

• 100g de blé
• 500g de champignons de paris
• 2 échalotes
• 2 courgettes
• huile d'olive
• sel
• poivre
• persil

Préparation:

1. Faites bouillir de l'eau salé dans une casserole, faire cuire le blé pendant 10 min. Égouttez et réservez
2. Épluchez les champignons, les couper en lamelle,
3. Coupez les courgettes en dés,
4. Dans une sauteuse, faites revenir 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les échalotes, les champignons et courgettes.
5. Couvrir et faire revenir à feux doux pendant 15 minutes, rajoutez les épices
6. Faites revenir encore 5 minutes et rajoutez le persil
7. Pour finir, mélangez le blé aux légumes et servir chaud.

CREPES RICOTTA CITRON

Voilà une petite idée de recette de crêpe pour la fête de la chandeleur ! Hop ! Faites sauter les crêpes !

Ingrédients :

Pâte à crêpe:

• 250 gr de farine
• 50 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 4 oeufs
• 50 cl de lait
• 25 g de beurre

crème:

• 100g de ricotta
• 25g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• le zeste et le jus d'un citron

  

Préparation :

1. Versez la farine dans un saladier, le sucre et 1 pincée de sel.
2. Creusez une fontaine et mettez les oeufs et le beurre fondu.
3. Mélangez en versant petit à petit la farine et ajoutez lentement 50 cl de lait tiède tout en fouettant doucement
4. Laissez reposer
5. Faites sauter les crêpes, moi j'ai utilisé une petite poêle à pancake pour avoir des petites crêpes.
6. Dans un bol, battre la ricotta, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le zeste et le jus de citron
7. Bien mélanger
8. Une fois les crêpes refroidis, les garnir de crème ricotta, les enrouler, les piquer avec un pic à apéritif et décorer avec une rondelle de citron.