MON PREMIER FRAISIER

Jusque là, je ne m'étais jamais risqué à faire un fraisier !!!! il est vrai qu'à la simple vu du résultat la tache me semblait très complexe, les couleurs, les formes, le mélange des textures, me faisaient plutôt penser à un chef d'oeuvre architecturale qu'à un délice pour papilles, eh bien malgré tous ces préjugés, je me suis lancé et voila le résultat ... j'en suis assez fière et mon mari a du d'ailleurs l'apprécier vu qu'il a tout mangé !!!

Cette recette m'a été donnée par maman, elle suit des cours de cuisine, pas parce qu'elle en a besoin, mais plutôt pour enrichir son "stock" de recettes. Vous connaissez cette manie que l'on a de les collectionner, en achetant des livres, en récupérant des coupures de magazine (que l'on range dans un classeur, en attendant le jour idéal pour les classer).

Ce fraisier a eu pas mal de succès, alors si vous avez un anniversaire ou un dîner, lancez-vous comme moi , rien n'est meilleur que le "fait maison".

INGRÉDIENTS: Génoise:

• 100g de sucre
• 3 œufs
• 100g de farine
• 15 g de beurre

Pâtissière:

• 80g de sucre
• 20g de farine
• 20g de fécule de mais
• 1 jaune d'œuf
• 1 œuf entier
• 30 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille

Sirop:

• 100g de sucre
• 100ml d'eau

Chantilly:

• 30cl de crème liquide entière
• 30g de sucre glace
• 1/2 gousse de vanille

PRÉPARATION: Pâtissière:

1. Dans une casserole mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en 2
2. Blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et la fécule de maïs
3. Dès que le lait bout, retirer du feu, verser le lait dans le mélange, remuer avec le fouet et verser dans la casserole. Remettre sur le feu tout en remuant avec un fouet, après un bouillon, retirer du feu et débarrasser dans un saladier puis poser du film au dessus en contact pour éviter la formation d'une croute.
4. Ranger au froid le plus vite possible

Sirop et chantilly:

1. Faire bouillir dans casserole le sucre et l'eau.
2. Réserver
3. Monter la crème en chantilly et finir avec le sucre glace et la vanille

Génoise:

1. Au bain marie fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux, puis hors du feu continuer de fouetter jusqu'à complet refroidissement. Le mélange doit être mousseux et léger.
2. Incorporer délicatement la farine et le beurre
3. Verser le mélanger dans un moule beurré et fariné puis mettre au four à 160°c pour 20 à 30 min environ
4. Démouler sur une grille

Montage:

1. Découper la génoise en deux, horizontalement puis imbiber les biscuits avec le sirop
2. Mélanger délicatement la pâtissière avec la chantilly
3. Disposer les fraises sur un des biscuits, combler toute la surface de crème jusqu'à obtenir une surface lisse et y déposer le second biscuit.
4. Étaler la pâte d'amande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie suffisamment grand pour recouvrir le fraisier
5. Réserver au frais puis parer les cotés du fraisier à l'aide d'un couteau scie pour obtenir un joli gâteau.

Bon appétit !