MOUSSE AUX 3 CHOCOLATS

La mousse au chocolat est un dessert qui semble au premier abord assez facile, c'est vrai ! Les seules difficultés résident dans le choix du chocolat, (surtout le chocolat blanc) et le mélange aux blancs d'oeuf qui doit être fait délicatement.

C'est joli ! n'est ce pas ? ces trois couches de chocolat.

Des amis ont servi de cobayes, samedi dernier, ça va, ils sont encore en vie et me demande la recette, c'est bon signe non?

Ingrédients:

• 70g de chocolat noir
• 70g de chocolat praliné
• 110g de chocolat blanc
• 6 oeufs
• 40g de beurre
• 25cl de crème fraîche liquide
• 1 c à s de sucre

Préparation:

Pour la mousse au chocolat noir

1. Prenez 2 oeufs, séparez les jaunes des blancs d'oeuf
2. Dans une casserole, au bain marie, faite fondre le chocolat noir avec une cuillère à soupe d'eau
3. Quand le mélange est bien lisse, retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs que vous mélangerez énergiquement.
4. Battre les blancs en neige
5. Incorporez délicatement au chocolat
6. Versez la mousse dans les verrines et mettre au réfrigérateur

Pour la mousse au chocolat praliné

1. Répétez la même étape que la mousse au chocolat noir
2. Versez la mousse praliné sur la mousse noir et remettre au réfrigérateur

Pour la mousse au chocolat blanc

1. Dans un saladier, mélangez 2 jaunes d'oeufs et 1 c à soupe de sucre en poudre.
2. Fouettez au batteur électrique sur bain-marie pendant environ 5 minutes.
3. Puis retirez du bain-marie et battre de nouveau au batteur électrique pendant encore 5 minutes.
4. Dans un autre saladier, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et le mélanger à la préparation oeuf-sucre.
5. Montez la crème liquide très froide en chantilly très ferme.
6. Ajoutez délicatement la chantilly à la préparation au chocolat blanc.
7. Versez la mousse blanche dans les verrines
8. Remettre au réfrigérateur pour environ 3 heures