UN CERISER POUR LES MAMANS

Aujourd'hui j'aimerai dédié ce gâteau à toutes les mamans du monde et plus spécialement la mienne.

INGRÉDIENTS :

Génoise :

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 c à c de levure chimique

Pâtissière:

• 80g de sucre
• 20g de farine
• 20g de fécule de mais
• 1 jaune d'œuf
• 1 œuf entier
• 30 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille

Sirop:

• 100g de sucre
• 100ml d'eau

Chantilly:

• 30cl de crème liquide entière
• 30g de sucre glace
• 1/2 gousse de vanille

PRÉPARATION:

Génoise:

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.
3. Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs et la farine mélangée à la levure.
4. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné
5. Mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6).
6. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pâtissière:

1. Dans une casserole mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en 2
2. Blanchir les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la fécule de maïs
3. Dès que le lait bout, retirez du feu, versez le lait dans le mélange, remuez avec le fouet et versez dans la casserole.
4. Remettre sur le feu tout en remuant avec un fouet, après un bouillon, retirer du feu et débarrasser dans un saladier puis poser du film au dessus en contact pour éviter la formation d'une croûte.
5. Rangez au froid le plus vite possible

Sirop et chantilly:

1. Faire bouillir dans casserole le sucre et l'eau.
2. Réservez
3. Montez la crème en chantilly et finir avec le sucre glace et la vanille

Montage:

1. Découpez la génoise en deux, horizontalement puis imbiber les biscuits avec le sirop
2. Mélangez délicatement la pâtissière avec la chantilly
3. Disposez les cerises dénoyautées sur un des biscuits, combler toute la surface de crème jusqu'à obtenir une surface lisse et y déposer le second biscuit.
4. Étalez la crème également sur le gâteau
5. Décorez avec des demi cerises selon vos goûts
6. Réservez au frais.