UNE FORET NOIRE 60 MINUTES CHRONO

Esthétiquement ce n’est pas une merveille, je suis capable de faire mieux, mais le goût est fabuleux, génoise moelleuse pas très sucré et l’acidité de la cerise se marie merveilleusement bien avec la crème chantilly, donc pas écœurant . C’est un gâteau d’anniversaire surprise que j’ai monté en même pas une heure (je n’ai pas de mérite, la génoise était déjà prête la veille). Le manque de temps explique le décor assez simple et rapide. J’ai choisi l’effet de surprise plutôt qu’un décor plus élaboré et j’ai eu raison.

Ingrédients:

Génoise:

• 5 oeufs
• 100g de sucre
• 120 g de farine
• 1 c à c de levure chimique

Crème chantilly:

• 20cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 1 bocal de cerise

Préparation :

Génoise:

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.
3. Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs et la farine mélangée à la levure.
4. Ajouter le cacao
5. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné
6. Mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6).
7. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Sirop et chantilly:

1. Faire bouillir dans une casserole le sucre et le jus de cerise.
2. Réservez
3. Montez la crème en chantilly et finir avec le sucre et la vanille

Montage:

1. Découpez la génoise en deux, horizontalement puis imbiber les biscuits avec le sirop
2. Etaler la chantilly sur la génoise
3. Disposez les cerises dénoyautées sur un des biscuits, déposer le second biscuit.
4. Étalez la crème chantilly également sur le gâteau
5. Décorez avec des copeaux de chocolat et de cerises selon vos goûts
6. Réservez au frais.