Je viens de faire l'acquisition d'un nouveau livre de recette de patisserie orientale moderne (Gâteau Tounsi) comme j'aime, et je tiens absolument à vous en faire profiter.
Ingrédients pâte:
- 300 g de farine
- 75 g de margarine
- Eau de fleurs d'oranger
- Vanille
- Cacao
Ingédients farce:
- 500 g d'amandes moulues
- 300 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre vanille
- 3 ou 4 oeufs (selon la grosseur)
Décoration:
- Miel
- Brillant alimentaire
Préparation:
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Préparer la pâte: dans une terrine, mettre la farine e la vanille, faire une fontaine au milieu, verser la margarine puis mélanger. Prendre une partie du mélange et lui ajouter la caca jusqu'à obtention de la couleur marron. Ramasser les deux pâtes à part (blanche, marron) avec l'eau de fleurs d'oranger.
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Préparer la farce: dans un récipient, mélanger tous les ingrédients puis ramasser avec les oeufs jusqu'à obtention d'une farce ferme. Former des boules en forme d'un oeuf.
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Sur le plan de travail saupoudré légèrement de maïzena, abaisser la pâte puis la faire passer à la machine au n°5, même chose pour la pâte marron.
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Faire passer la pâte marron dans la partie "Tagliatelle" pour obtenir des bandelettes.
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Sur la pâte blanche, mettre les bandelettes marrons et laisser un espace d'1cm entre eux. Abaisser en longueur à l'aide d'un rouleau puis faire passer à la machine au n°7.
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A l'aide d'un emporte pièce de 9cm de diamètre, couper des cercles.
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Recouvrir chaque boule de farce par un cercle de pâte rayé
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Avec la même pâte façonner des fleurs à l'aide d'un cure dents, faire trois trous puis dans chaque trou fixer une fleur.
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Mettre sur plaque beurré et fariné puis mettre au four à 160°
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Laisser dorer, retirer du four et tremper immédiatement dans le miel
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