TARTE TATIN D'AUBERGINE

Voilà une improvisation totale, et le résultat a dépassé mes espérances, cette tarte s'est révélé légère et délicieuse. Tout a commencé devant mon frigo, j'avais à ma disposition des aubergines des champignons de Paris. J'ai pensé au départ faire une Moussaka, mais je n'avais pas de viande. J'ai donc fait cuire les aubergines à la vapeur et les champignons à la poêle et le reste des ingrédients a été choisi en fonction de mes goûts. Et voilà le résultat !

Ingrédients:

• 1 pâte feuilleté
• 4 aubergines
• 500 g de champignons de paris
• 250 g de thon
• olives dénoyautées coupées en rondelle
• 20 g de beurre
• 3 morceaux de fromage de type KIRI
• une peu de gruyère
• sel, poivre, cumin

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Éplucher les aubergines, les couper en tranche sur le sens de la longueur
3. les faire cuire à la vapeur
4. Beurrer un moule et disposer délicatement les tranche d'aubergine
5. laver, peler les champignons, les couper en tranche et les faire revenir dans un peu de beurre
6. Disposer les champignons sur les aubergines, le thon émietté, les olives, le KIRI en petit morceau, le gruyère râpé.
7. Finir en disposant la pâte feuilleté
8. Mettre au four pour environ 50 min
9. La retirer du four, la démouler et laisser refroidir avant dégustation

CANAPE AVOCAT SAUMON

Voilà une idée de petit toast pour l'appéritif ou en entrée, facile à réaliser il feront leur petit effet pour un buffet, à retenir. Ingrédients :

• Petites tranches de pain toasté
• 3 avocats
• 1 c à s de crème fraiche
• 1 citron
• 1 échalotte
• saumon fumé
• ciboulette ou aneth
• Piment de cayenne (2 pincées)
• cumin (2 pincées)

Préparation :

1. Peler et hacher finement les oignons
2. Peler et découper les avocats en morceau
3. Mettre le tout dans un bol à mixeur, l'échalotte, l'avocat, le jus d'un citron. Mixer
4. Ajouter la crème fraiche, le cumin et le piment de cayenne
5. étaler la crème d'avocat sur les toast grillés
6. Poser une tranche de saumon fumé
7. Finir par la ciboulette ou l'aneth

MADELEINE AU CITRON ! OU PRESQUE

Comme vous avez du le remarquer, ça ne ressemble pas du tout à des madeleines, l'explication est simple, je n'ai pas encore de moule à madeleine, j'ai donc utilisé un moule à muffins, mais le goût est bien là, ainsi que la petite bosse qui fait la particularité de ce gâteau.

Un peu d'histoire ça vous dit ?

Au XVIIIème siècle, en Lorraine, à la cour du roi Stanislas Leszczynski. Lors d'une fête, une jeune soubrette, Madeleine, remplaça au pied levé le pâtissier qui avait rendu son tablier. Le roi Stanislas donna le prénom de sa servante, Madeleine, aux petits gâteaux dorés et fondants.

Pour finir je dirai que nous avons tous notre propre histoire avec la madeleine, celle de notre enfance, préparé par maman ou grand maman.

C'est une véritable machine à remonter dans le temps, essayez vous verrez !

Ingrédients:

• 2 gros oeufs
• 150g de sucre semoule
• 160g de farine
• 150g de beurre fondu
• le zeste d'un citron
• 1/2 c à c de levure chimique

Préparation:

1. Mélanger les oeufs et le sucre. Fouetter énergiquement jusqu'à blanchissement. Ajouter 150g de farine et 125g de beurre fondu, peu à peu. Incorporer le zeste de citron, puis la levure. Réserver.
2. Préchauffer le four à 210°C.
3. Beurrer une plaque à madeleine (quand vous en avez une ! pour moi c'était un moule à muffins) à l'aide d'un pinceau et la soupoudrer de farine. Remplir chaque cavité.
4. Enfourner et cuire 10 min
5. Sortir les madeleines du four. Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille

FAR BRETON

Voilà un dessert très facile à faire et délicieux qui a toujours du succès. Cette recette est tirée d'un livre de recette que l'on m'a offert il y a quelques années déjà "1000 recettes de dessert" Éditions France Loisirs. J'utilise beaucoup ce livre pour mes gâteaux et desserts, il y a de quoi faire avec ses 1000 recettes. Ingrédients:

• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 50 g de farine
• 150 g de sucre semoule
• 5 oeufs
• 50 cl de lait
• 50 g de beurre

Préparation:

1. Faire gonfler les pruneaux dénoyautés dans 50cl d'eau tiède. Préchauffer le four à 180°c.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Casser les oeufs un par un dans la préparation et délayer progressivement avec le lait en remuant avec une cuiller en bois.
3. Égoutter soigneusement les pruneaux.
4. Beurrer le fond et les parois d'un plat à gratin. Tapisser le fond du plat de pruneaux et recouvrir de la préparation.
5. Enfourner et laisser cuire 45 min environ en surveillant de temps en temps la cuisson.
6. Bon appétit !

MUFFIN CHOCOLAT NOISETTE NUTELLA

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de cupcake d'un de mes blogs préféré celui d' Amuses bouche, j'ai juste utilisé du nutella pour le glacage et remplacé la poudre d'amande par la poudre de noisettes.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 80 g de beurre
• 80 g de chocolat noir
• 80 g de sucre en poudre
• 40 g de noisette en poudre
• 30 g de farine
• nutella

Préparation:

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde.
2. Ajouter hors du feu 3 jaunes d'oeufs, le sucre, les noisettes en poudre et la farine
3. Ajouter délicatement les blancs en neige
4. Verser la préparation dans des moules à muffins et faites les cuire environ 30 min à 160°C
5. Laisser refroidir sur une grille
6. Recouvrir de nutella

TABOULE

Le taboulé est une entrée rafraichissante que je fais assez souvent, surtout lorsque les beaux jours arrivent. Ce plat est idéal en entrée ou en accompagnement dans le cadre d'un barbecue.

INGREDIENTS:

• 100 g de semoule
• 2 tomates
• 1 comcombre
• le jus d'un citron
• un brin de menthe
• un brin de persil
• 1 echalotte
• huile d'olive extra vierge

PREPARATION:

1. Eplucher le concombre, le couper en petit morceau
2. Couper également les tomates en petit morceau, l'echalotte, le persil, la menthe
3. Mélanger le tout avec le citron et l'huile d'olive
4. Faite gonfler le couscous à la couscoussière
5. Puis le mélanger au mélange concombre tomate herbes...
6. A déguster en entrée ou en accompagnement

MON PREMIER FRAISIER

Jusque là, je ne m'étais jamais risqué à faire un fraisier !!!! il est vrai qu'à la simple vu du résultat la tache me semblait très complexe, les couleurs, les formes, le mélange des textures, me faisaient plutôt penser à un chef d'oeuvre architecturale qu'à un délice pour papilles, eh bien malgré tous ces préjugés, je me suis lancé et voila le résultat ... j'en suis assez fière et mon mari a du d'ailleurs l'apprécier vu qu'il a tout mangé !!!

Cette recette m'a été donnée par maman, elle suit des cours de cuisine, pas parce qu'elle en a besoin, mais plutôt pour enrichir son "stock" de recettes. Vous connaissez cette manie que l'on a de les collectionner, en achetant des livres, en récupérant des coupures de magazine (que l'on range dans un classeur, en attendant le jour idéal pour les classer).

Ce fraisier a eu pas mal de succès, alors si vous avez un anniversaire ou un dîner, lancez-vous comme moi , rien n'est meilleur que le "fait maison".

INGRÉDIENTS: Génoise:

• 100g de sucre
• 3 œufs
• 100g de farine
• 15 g de beurre

Pâtissière:

• 80g de sucre
• 20g de farine
• 20g de fécule de mais
• 1 jaune d'œuf
• 1 œuf entier
• 30 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille

Sirop:

• 100g de sucre
• 100ml d'eau

Chantilly:

• 30cl de crème liquide entière
• 30g de sucre glace
• 1/2 gousse de vanille

PRÉPARATION: Pâtissière:

1. Dans une casserole mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en 2
2. Blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et la fécule de maïs
3. Dès que le lait bout, retirer du feu, verser le lait dans le mélange, remuer avec le fouet et verser dans la casserole. Remettre sur le feu tout en remuant avec un fouet, après un bouillon, retirer du feu et débarrasser dans un saladier puis poser du film au dessus en contact pour éviter la formation d'une croute.
4. Ranger au froid le plus vite possible

Sirop et chantilly:

1. Faire bouillir dans casserole le sucre et l'eau.
2. Réserver
3. Monter la crème en chantilly et finir avec le sucre glace et la vanille

Génoise:

1. Au bain marie fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux, puis hors du feu continuer de fouetter jusqu'à complet refroidissement. Le mélange doit être mousseux et léger.
2. Incorporer délicatement la farine et le beurre
3. Verser le mélanger dans un moule beurré et fariné puis mettre au four à 160°c pour 20 à 30 min environ
4. Démouler sur une grille

Montage:

1. Découper la génoise en deux, horizontalement puis imbiber les biscuits avec le sirop
2. Mélanger délicatement la pâtissière avec la chantilly
3. Disposer les fraises sur un des biscuits, combler toute la surface de crème jusqu'à obtenir une surface lisse et y déposer le second biscuit.
4. Étaler la pâte d'amande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie suffisamment grand pour recouvrir le fraisier
5. Réserver au frais puis parer les cotés du fraisier à l'aide d'un couteau scie pour obtenir un joli gâteau.

Bon appétit !

TIRAMISU

En ce jour de 1er mai j'avais envie de tiramisu, je ne sais pas pourquoi, mais bon !

Il y a beaucoup de théorie concernant les origines du tiramisu, si cela vous interresse je laisse wikipédia vous expliquer encore mieux que je ne saurai le faire.

Par contre je peux vous donner la recette que j'utilise depuis quelques années.

On peux y apporter quelques modifications, par exemple rajouter du chocolat blanc, ou encore des fruits rouges...

En ce 1er mai avant vous lancer dans la réalisation du tiramisu, laissez-moi vous offrir ce brin de muguet, porte bonheur.

Ingrédients:

• 1 paquet de biscuits à la cuiller ou boudoirs
• 3 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• café trés corsé
• cacao en poudre

Préparation:

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Battre les blancs en neige.
3. Dans un autre récipient, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi, rajouter le sachet de sucre vanillé et la mascarpone et mélanger le tout.
4. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation.
5. Tremper les biscuits dans le café et disposer une couche de biscuit dans les verrines, une couche de crème, une couche de biscuit, une couche de crème.
6. Mettre au réfrigirateur au moins 3 heures
7. Soupoudrer de cacao au moment de servir