CAKE CITRON FRAMBOISE AU PAVOT

C'est vrai que c'est bon les framboises (petit clin d'oeil à Cécile).

On m'a lancé un défi concernant un muffin framboise chocolat blanc et j'accepte de relever le défi pour le prochain post, en attendant j'ai préparé un cake framboise citron et graine de pavot.

Le mélange citron framboise est à essayer absolument.

Ingrédient:

• 100 g de beurre pommade
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• le zeste d'un citron
• le jus d'un citron
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• sel
• 70 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot
• 300g de framboises
• sucre glace

Préparation:

1. Mélangez le sucre et le beurre pommade
2. Ajoutez les oeufs, le citron, le sel, la farine, la levure, le lait et les graines de pavot.
3. Beurrez un moule à cake
4. Disposez les framboises au fond du moule et versez la pâte dessus
5. Mettre le gâteau au four, préchauffé, 40 minutes à 180°C
6. Piquez un couteau, si le couteau ressort sec, c'est bon c'est cuit
7. Laissez refroidir et décorer avec des framboises et sucre glace

QUE FAIRE ?

Eh! oui après la saison des cerises, c'est celle des framboises. Ce week-end la récolte fut très bonne et après m'être rassasié et bien après... je me suis mis à réfléchir à la façon dont j'allais les cuisiner: financiers aux framboises? tarte? muffins? crème dessert? charlotte?

J'ai du mal à me décider, j'aurai donc bien besoin de votre aide.

Que me proposez-vous ?

UNE FORET NOIRE 60 MINUTES CHRONO

Esthétiquement ce n’est pas une merveille, je suis capable de faire mieux, mais le goût est fabuleux, génoise moelleuse pas très sucré et l’acidité de la cerise se marie merveilleusement bien avec la crème chantilly, donc pas écœurant . C’est un gâteau d’anniversaire surprise que j’ai monté en même pas une heure (je n’ai pas de mérite, la génoise était déjà prête la veille). Le manque de temps explique le décor assez simple et rapide. J’ai choisi l’effet de surprise plutôt qu’un décor plus élaboré et j’ai eu raison.

Ingrédients:

Génoise:

• 5 oeufs
• 100g de sucre
• 120 g de farine
• 1 c à c de levure chimique

Crème chantilly:

• 20cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 1 bocal de cerise

Préparation :

Génoise:

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.
3. Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs et la farine mélangée à la levure.
4. Ajouter le cacao
5. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné
6. Mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6).
7. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Sirop et chantilly:

1. Faire bouillir dans une casserole le sucre et le jus de cerise.
2. Réservez
3. Montez la crème en chantilly et finir avec le sucre et la vanille

Montage:

1. Découpez la génoise en deux, horizontalement puis imbiber les biscuits avec le sirop
2. Etaler la chantilly sur la génoise
3. Disposez les cerises dénoyautées sur un des biscuits, déposer le second biscuit.
4. Étalez la crème chantilly également sur le gâteau
5. Décorez avec des copeaux de chocolat et de cerises selon vos goûts
6. Réservez au frais.

MOUSSE AUX 3 CHOCOLATS

La mousse au chocolat est un dessert qui semble au premier abord assez facile, c'est vrai ! Les seules difficultés résident dans le choix du chocolat, (surtout le chocolat blanc) et le mélange aux blancs d'oeuf qui doit être fait délicatement.

C'est joli ! n'est ce pas ? ces trois couches de chocolat.

Des amis ont servi de cobayes, samedi dernier, ça va, ils sont encore en vie et me demande la recette, c'est bon signe non?

Ingrédients:

• 70g de chocolat noir
• 70g de chocolat praliné
• 110g de chocolat blanc
• 6 oeufs
• 40g de beurre
• 25cl de crème fraîche liquide
• 1 c à s de sucre

Préparation:

Pour la mousse au chocolat noir

1. Prenez 2 oeufs, séparez les jaunes des blancs d'oeuf
2. Dans une casserole, au bain marie, faite fondre le chocolat noir avec une cuillère à soupe d'eau
3. Quand le mélange est bien lisse, retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs que vous mélangerez énergiquement.
4. Battre les blancs en neige
5. Incorporez délicatement au chocolat
6. Versez la mousse dans les verrines et mettre au réfrigérateur

Pour la mousse au chocolat praliné

1. Répétez la même étape que la mousse au chocolat noir
2. Versez la mousse praliné sur la mousse noir et remettre au réfrigérateur

Pour la mousse au chocolat blanc

1. Dans un saladier, mélangez 2 jaunes d'oeufs et 1 c à soupe de sucre en poudre.
2. Fouettez au batteur électrique sur bain-marie pendant environ 5 minutes.
3. Puis retirez du bain-marie et battre de nouveau au batteur électrique pendant encore 5 minutes.
4. Dans un autre saladier, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et le mélanger à la préparation oeuf-sucre.
5. Montez la crème liquide très froide en chantilly très ferme.
6. Ajoutez délicatement la chantilly à la préparation au chocolat blanc.
7. Versez la mousse blanche dans les verrines
8. Remettre au réfrigérateur pour environ 3 heures

UN CERISER POUR LES MAMANS

Aujourd'hui j'aimerai dédié ce gâteau à toutes les mamans du monde et plus spécialement la mienne.

INGRÉDIENTS :

Génoise :

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 c à c de levure chimique

Pâtissière:

• 80g de sucre
• 20g de farine
• 20g de fécule de mais
• 1 jaune d'œuf
• 1 œuf entier
• 30 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille

Sirop:

• 100g de sucre
• 100ml d'eau

Chantilly:

• 30cl de crème liquide entière
• 30g de sucre glace
• 1/2 gousse de vanille

PRÉPARATION:

Génoise:

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.
3. Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs et la farine mélangée à la levure.
4. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné
5. Mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6).
6. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pâtissière:

1. Dans une casserole mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en 2
2. Blanchir les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la fécule de maïs
3. Dès que le lait bout, retirez du feu, versez le lait dans le mélange, remuez avec le fouet et versez dans la casserole.
4. Remettre sur le feu tout en remuant avec un fouet, après un bouillon, retirer du feu et débarrasser dans un saladier puis poser du film au dessus en contact pour éviter la formation d'une croûte.
5. Rangez au froid le plus vite possible

Sirop et chantilly:

1. Faire bouillir dans casserole le sucre et l'eau.
2. Réservez
3. Montez la crème en chantilly et finir avec le sucre glace et la vanille

Montage:

1. Découpez la génoise en deux, horizontalement puis imbiber les biscuits avec le sirop
2. Mélangez délicatement la pâtissière avec la chantilly
3. Disposez les cerises dénoyautées sur un des biscuits, combler toute la surface de crème jusqu'à obtenir une surface lisse et y déposer le second biscuit.
4. Étalez la crème également sur le gâteau
5. Décorez avec des demi cerises selon vos goûts
6. Réservez au frais.

GRATIN DE CERISES

Eh oui ! Nous sommes en plein dedans. La saison des cerises ! Et comment ne pas profiter de cette période pour faire plein de recettes avec ce fruit. Après en avoir mangé des tonnes, je me suis décidé à en faire un petit gratin. Je prévois même de faire prochainement un gâteau à base de cerises pour la fête des Moooomans qui approche.

A suivre !

Ingrédients:

• 400g de cerises dénoyauté
• 2 oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de poudre d'amande
• 10cl de crème fraîche
• 10g de beurre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Lavez et dénoyautez les cerises
3. Beurrez un plat à gratin, et répartir dessus les cerises
4. Dans un plat, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse
5. Ajoutez la poudre d'amandes et la crème fraîche et mélangez le tout
6. Versez la préparation sur les cerises et enfournez environ 30 minutes
7. Laissez refroidir avant de vous jeter dessus. C'est dur! je le sais mais vous êtes trés fort