CAKE TOMATE MOZZARELLA BASILIC

Voici un mélange qui sent bon le sud, la méditerranée, l'Italie.... Miaaaaaaammm!!!!!!

Ingrédients:

• 1 mozzarella de bufflone
• 50 g de Parmesan
• 2 cuillères à soupe de purée de tomate
• basilic
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 5 oeufs
• 100g de beurre fondu
• sel, poivre,

Préparation:

1. Dans un bol, battez les oeufs en omelette, ajouter le lait, l'huile d'olive, la mozzarella, la tomate et le basilic
2. Dans un autre bol mélangez la farine, la levure, le beurre fondu, le fromage râpée et le mélange aux oeufs
3. Assaisonnez et mettre dans un four chaud pour 45 minutes environ Th.7

MOUSSE LEGERE LEGERE LEGERE.....

Avant de commencer, j'aimerai avant tout souhaiter un bon mois de ramadan à tous les musulmans :

"Ramadan Moubarak karim"

Pour terminer les repas assez copieux du soir voici une recette tirée du livre de la talentueuse Cléa qui s'intitule "Agar agar".

Cette mousse est sans beurre, sans crème, ni jaunes d'oeufs, donc légère pour l'estomac, déjà bien rempli et également pour notre ligne.

Un peu sceptique au départ, j'ai été convaincu dès la première cuillère. C'est une vrai mousse au chocolat !

Ingrédients:

• 100g de chocolat
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 2 blancs d'oeufs
• 40 g de sucre complet
• 125 ml de lait de riz
• 2 grammes d'agar agar (2 cuilléres à café rase environ)
• 200ml de crème de soja liquide

Préparation:

1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en morceau avec le cacao
2. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre.
3. Dans une casserole, mélanger le lait et l'agar agar.
4. Porter à ébullition et laisser bouillir 30 secondes.
5. Faire chauffer la crème à part, ne pas la laisser bouillir
6. Mélanger le chocolat avec le lait puis ajouter la crème.
7. Incorporer les blancs en neige délicatement
8. Remplir des petitesverrines
9. Mettre au frais au moins 2 heures
10. Décorer selon vos goûts

PLATS

TARTE TATIN D'AUBERGINE

COUSCOUS AUX FEVES ET HUILE D'OLIVE

TABOULE

APERITIFS, ENTREES...

ROULE AU CHEVRE BASILIC

CANAPE AVOCAT SAUMON

ROULE EPINARD SAUMON

TARTE RICOTTA BOURRACHE

DESSERTS

CHARLOTTE CHOCOLAT POIRE

CHOUX A LA CREME

CRUMBLE MANGUE COCO

FLAN ANANAS COCO

MOUSSE CARAMBAR

MOUSSE AUX TROIS CHOCOLATS

MOUSSE AU CHOCOLAT LEGERE

PROFITEROLES

TARTES AU CHOCOLAT

de Ch FELDER

TARTE CITRON CHOCOLAT

TARTE AUX POMMES

TARTE AU POMME FLEURS

façon "Alain PASSARD"

TIRAMISU

CAKES, MUFFINS, TARTES...

MUFFINS CHOCOLAT NOISETTE NUTELLA

MUFFINS CITRON RICOTTA CAKE CITRON FRAMBOISE AU PAVOT

CAKE AU CITRON PAVOT

MADELEINES AU CITRON

FAR BRETON

GRATIN DE CERISES

TARTE POIRE AMANDE

PATISSERIES ORIENTALES

BASBOUSSA à la noix de coco

YASMINE

TARTELETTES AMANDE ET MIEL

SKENDRANIETTES

MAKROUT

BAKLAWA

CORNES DE GAZELLE

ANNIVERSAIRE TOUT EN CHOCOLAT

Comme promis voici le deuxième gâteau d'anniversaire, celui-là est pour les amateurs de chocolat, je l'ai décoré avec des bonbons aux chocolat de marque "Malteser".

Mais comme je le dis souvent, pour la décoration, laisser place à votre imagination, c'est ce qui rend plus personnel chaque recette.

INGRÉDIENTS:

Génoise :

• 5 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Cacao

Mousse au chocolat :

• 2 oeufs
• 100 g de chocolat noir ou au lait c'est au choix
• 1 cuillère à soupe de beurre

Sirop:

• 100g de sucre
• 100ml d'eau

Autres ingrédients:

• des "Maltesers" pour la décoration

PRÉPARATION :

Génoise:

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.
3. Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs et la farine mélangée à la levure.
4. Ajouter le cacao
5. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné
6. Mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6).
7. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Mousse au chocolat :

1. Prenez 2 oeufs, séparez les jaunes des blancs d'oeuf
2. Dans une casserole, au bain marie, faite fondre le chocolat noir avec une cuillère à soupe de beurre
3. Quand le mélange est bien lisse, retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs que vous mélangerez énergiquement.
4. Battre les blancs en neige
5. Incorporez délicatement au chocolat et mettre au frais

Sirop :

1. Faire bouillir dans une casserole le sucre et l'eau
2. Réservez

Montage:

1. Découpez la génoise en deux, horizontalement puis imbiber les biscuits avec le sirop
2. Disposer la mousse au chocolat sur le biscuit et combler toute la surface de crème jusqu'à obtenir une surface lisse et y déposer le second biscuit.
3. Étalez la mousse également sur le gâteau
4. Faites fondre le chocolat noir ou au lait c'est au choix, au micro-onde avec 2 c à soupe de crème liquide
5. recouvrir le gâteau du nappage au chocolat
6. Puis décorer selon vos inspirations, j'ai formé des petites vagues avec le dos d'une cuillère et entouré de boule de chocolat type "Malteser"...
7. Laissez parler votre imagination et vos inspirations,
8. Mettre au frais.

FRAMBOISIER AU CHOCOLAT BLANC, POUR UN ANNIVERSAIRE

Ce week-end nous avons fêté l'anniversaire de 2 personnes chères à mon coeur: ma Mamaannnn et mon frère.

Qui dit 2 anniversaires, dit 2 gâteaux. Aujourd'hui je vous présente la recette du délicieux framboisier au chocolat blanc et le deuxième gâteau sera dans le prochain billet...à suivre.

INGRÉDIENTS:

Génoise :

• 5 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Pâtissière:

• 80g de sucre
• 20g de farine
• 20g de fécule de mais
• 1 jaune d'œuf
• 1 œuf entier
• 30 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille

Chantilly:

• 30cl de crème liquide entière
• 30g de sucre glace
• 1/2 gousse de vanille

Autres ingrédients:

• 500g de Framboises
• 1 tablette de chocolat blanc
• crème liquide entière
• cacahuète grillées pour la décoration
• gaufrette "paille d'or" à la framboise pour la décoration

PRÉPARATION :

Génoise:

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.
3. Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs et la farine mélangée à la levure.
4. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné
5. Mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6).
6. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pâtissière:

1. Dans une casserole mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en 2
2. Blanchir les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la fécule de maïs
3. Dès que le lait bout, retirez du feu, versez le lait dans le mélange, remuez avec le fouet et versez dans la casserole.
4. Remettre sur le feu tout en remuant avec un fouet, après un bouillon, retirer du feu et débarrasser dans un saladier puis poser du film au dessus en contact pour éviter la formation d'une croûte.
5. Rangez au froid le plus vite possible

Chantilly:

1. Montez la crème en chantilly et finir avec le sucre glace et la vanille

Montage:

1. Découpez la génoise en deux, horizontalement puis imbiber les biscuits avec le coulis de framboise
2. Mélangez délicatement la pâtissière avec la chantilly
3. Disposez les framboises sur un des biscuits, combler toute la surface de crème jusqu'à obtenir une surface lisse et y déposer le second biscuit.
4. Étalez la crème également sur le gâteau
5. Faites fondre le chocolat blanc au micro-onde avec 2 c à soupe de crème liquide
6. recouvrir le gâteau du nappage au chocolat blanc
7. Puis décorer selon vos inspirations, j'ai entouré le gâteau avec des petites gaufrettes "paille d'or" à la framboise, des cacahuètes grillées...
8. Laissez parler votre imagination et vos inspirations, c'est le moment où l'on s'amuse le plus dans la préparation d'un gâteau