BONNE FETE DE L'AID avec une BASBOUSSA

Ingrédients:

• 1 mesure de semoule moyenne
• 1 mesure de farine
• 1 mesure de noix de coco
• 1 mesure de sucre (je n'ai mis que la moitié)
• 1 mesure de beurre fondu
• 1 mesure de lait
• 10 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanille
• 2 c à c de levure chimique

Sirop :

• 300 ml d'eau
• 150g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Le jus 1/2 citron

Décoration :

• amandes concassées

Préparation :

1. Préparation du sirop: mélangez l'eau, le sucre, la vanille et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition pendant 3 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Laissez refroidir.
2. Mélangez tous les ingrédients de la pâte et mettre au four chaud, 20 min à 180°C
3. Dès que la pâte est bien dorée, retirez du four et arrosez immédiatement du sirop de sucre (attention pour les personnes qui n'aiment pas le trop sucré ne versez pas la totalité du sirop) et saupoudrez d'amandes concassées.
4. Laissez refroidir quelques heures avant de découper le gâteau et le mettre dans des caissettes papier

TAJINE POMME DE TERRE OLIVE

Cette recette est à classer dans mes recettes favorites, comme toutes les variétés de tajines d'ailleurs, j'adore !

La cuisson est plus rapide lorsque l'on utilise un faitout, par contre si vous avez un peu de temps devant vous, je vous conseille la cuisson en tajine.

La cuisson en tajine est plus longue, le plat mijote doucement à feu doux. La cuisson à l'étouffée dans son couvercle conique permet de garder toute la saveur des aliments et également de réduire ou supprimer toute matière grasse.

Cette fois-ci pour manque de temps, j'ai un peu triché, c'est à dire que la cuisson a eu lieu dans le faitout et je me suis servi du plat à tajine comme plat de présentation, mais chuuutttt !!!!!! c'est un secret entre nous.

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 6 petits morceaux de viande de veau
• coriandre fraîche
• 1CS d’huile d’olive
• 2cc de cumin moulu
• 2cc de paprika
• Olives dénoyautées (épicées ou non)
• sel
• poivre

Préparation :

1. Coupez en petits morceaux l’oignon, l'échalote et l'ail.
2. Dans un faitout (ou un plat à tajine), faites chauffer l'huile d'olive et faite revenir le mélange (oignons, échalote (en laisser un peu pour la fin) et ail) d'abord puis ajouter la viande.
3. Faites dorer le tout, ajouter le cumin, le paprika, le sel, poivre et ajoutez la coriandre finement coupée.
4. Quand les viandes sont rousses, ajoutez un verre d’eau laissez bouillir.
5. Ensuite couvrez d’eau et ajoutez les pommes de terre épluchés et coupés en 4.
6. Laissez mijoter jusqu'à la cuisson des pommes de terre, (pour vérifier il suffit de planter un couteau dans une pomme de terre si c'est dure laissez cuire encore un peu)
7. Rajouter les olives dénoyautés (vous pouvez mettre des olives épicés, cela donne un peu plus de goût) et quelques morceaux d'échalotes.
8. Laissez mijotez encore 5 minutes et retirez du feu
9. A déguster, bonne appétit !

TARTE AU CITRON CHOCOLAT, TRES TRES FINE...

Comme il me restait de la pâte de la tarte mousse chocolat, je l'ai utilisé pour cette tarte au citron, (pour tout vous avouez, j'avais un peu la flemme d'en faire une autre...) et le mélange pâte cacao et crème citron est pas mal du tout. Si vous trouvez que ma tarte est un peu trop fine, normal ! il ne me restait pas beaucoup de pâte, je vous conseille donc de la faire un peu plus épaisse. Même si l'idée est à retenir, sa finesse la rend plus légère et on serait plus tenté d'en reprendre une autre part...

Ingrédients :

Pâte:

• 95 g de sucre glace
• 30g de poudre d'amandes
• 150g de beurre mou
• 1 pincée de sel fin
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf entier à température ambiante
• 225 g de farine
• 1 c à soupe bombée de cacao

Crème citron:

• le zeste de 2 citron
• 12cl de jus de citrons jaunes
• 120g de sucre semoule
• 3 oeufs moyens
• 175g de beurre en morceaux

Préparation:

1. Versez le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, le beurre, le sel et le sucre vanillée dans un récipient
2. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène, ajouter l'oeuf et continuer de remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
3. Tamisez directement la farine et le cacao en poudre et mélangez
4. Enveloppez la pâte d'un film alimentaire et laissez reposer 2 heures au frais
5. Préchauffer le four à 170°C
6. Beurrez un moule à tarte
7. Sortez la pâte de réfrégirateur, étalez-la sur 2mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
8. Déposez dans le moule, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et enfournez pendant une quinzaine de minutes.
9. Lorsque la pâte est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir
10. Préparer la crème de citron: versez le sucre, les oeufs, le jus de citron et les zestes dans une casserole et mélangez.
11. Portez à ébullition sur feu moyen tout en remuant à l'aide d'un fouet afin afin d'obtenir une crème épaisse.
12. Rajouter le beurre en morceaux et bien mélanger
13. Versez la crème dans le fond de tarte et laissez prendre au réfrégirateur pendant au moins 1 heure
14. Au moment de servir vous pouvez saupoudrez de cassonade et brûler au chalumeau de cuisine pour caraméliser le dessus